菜谱大全

做法

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  1.准备食材:称重低筋面粉，淡奶油，鸡蛋，糖，可可粉，牛奶，食用油，柠檬汁备齐

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  2.鸡蛋分离二个干净盆中

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  3.蛋黄打散倒入食用油和牛奶搅拌乳化状

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  4.然后过筛低筋面粉用刮刀翻拌均匀备用

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  5.蛋白滴入2-3滴柠檬汁

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  6.用打蛋器高速打发至大泡状分三次加入糖

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  7.置制打发有清晰纹路蛋抽有直立小尖角即可

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  8.取少许蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

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  9.在倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀

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  10.舀入另个盆少许蛋糕糊，加入可可粉翻拌匀

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  11.装入裱花袋挤入烤盘上不规则的奶牛斑点

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  12.放入预热160度烤箱，上下火中层烤1分钟表面蛋糕糊不沾手即可拿出

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  13.然后把蛋糕糊倒入烤盘振出气泡

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  14.在次送回预热160度烤箱，上下火中层烤18分钟

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  15.出炉拿出倒扣过来，趁热去掉烤纸毛巾面朝上放凉备用

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  16.淡奶油加入适量糖

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  17.低速打至硬性发直立尖角即可

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  18.烤网放上一张油纸或锡纸，倒扣过来毛巾面朝下，把打发好淡奶油抹上一层薄厚随意，在另一边1/3处多抹上少许淡奶油，像图中这样

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  19.从一边借助烤纸轻轻卷成卷，放入冰箱定型半小时

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  20.去掉烤纸切漂亮奶牛花蛋糕卷展现面前

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  21.用切刀切块即可享用，松软奶香浓郁蛋糕了

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  22.装饰奶牛花蛋糕卷成品图。

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